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张书义:国内奶酪产业发展存在四大问题

粮油2019-05-29 来源:中国经济网

  经济日报-中国经济网北京5月28日讯 2019奶酪发展高峰论坛近日在京召开。全国畜牧总站研究员张书义发表《奶酪文化与产业发展》主题演讲。

  张书义提出,国内奶酪产业发展存在四大问题。一是产业政策不健全,奶酪的标准、概念、审查细则等需要进一步完善。二是缺乏市场机制,研发力度不够,缺乏开拓力。三是对特色奶源利用不够。四是我国对乳清的应用不够,这也反过来导致了行业对奶酪研发不够。

  对此,张书义提出四点建议。第一,要完善羊奶奶酪、牛奶奶酪的标准。第二,要对已有加工能力、生产经验进行改造,助力奶酪品牌发展。第三,要发挥引领作用,支持探索乳清的国产化,研发适合中国消费者口味的奶酪产品。第四,应结合奶牛养殖发展乳制品加工,针对水牛奶、羊奶发展小规模养殖区和牧区。

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